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儲糧微生物是指寄附在糧食和糧油食品上的微生物的總稱，種類繁多，包括真菌、細菌、酵母菌和等，其中霉菌是與糧食儲藏安全關系密切的微生物類群，主要包括曲霉屬（Aspergillus Sp.）、青霉屬（Penicillium sp.）、根霉屬 （Rhizopus sp.）和毛霉屬（Mucor Sp.）真菌。霉菌的生長消耗糧食營養(yǎng)物質(zhì)，降低糧食食用品質(zhì)和加工品質(zhì)；此外，霉菌產(chǎn)生的素、真菌等次級代謝產(chǎn)物對人畜健康危害極大，尤其是，嚴重威脅著糧食質(zhì)量安全。

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視頻作者：商丘市上谷倉儲設備有限公司

如何選擇儲糧害蟲熏蒸時機？

掌握糧食蟲害發(fā)生的規(guī)律，提前作好預防準備。倉內(nèi)儲藏的糧食在冬天經(jīng)過機械通風之后，糧溫處于全年水平，除了蟲卵和蛹外，害蟲的幼蟲和成蟲很少存活，到了春季隨著氣溫的逐漸升高，蟲卵和蛹開始生長發(fā)育，選擇幼蟲和成蟲剛出現(xiàn)之時進行熏殺，能收到事半功倍的效果。大多數(shù)糧食害蟲在每年４月的中下旬，隨著氣溫的逐漸升高開始加速生長，如果我們在這些害蟲還沒有進入繁殖期之前，能將其殺滅，不讓其幼蟲和成蟲繁殖出下一代，它們也就不可能進入到當年7月份的暴發(fā)期。

脂肪酸值

烘干前糧堆的溫度對脂肪酸值的影響。由于糧庫烘干能力有限，部分高水分糧食不能及時烘干晾曬，導致高水分糧食集中在一起發(fā)熱，使糧堆溫度升高，糧食籽粒中的脂肪在高溫高濕下極易發(fā)生酸敗，致使游離脂肪酸含量增加，脂肪酸值升高，糧食品質(zhì)發(fā)生劣變。

烘干過程中溫度對脂肪酸值的影響。糧食在烘干過程中會產(chǎn)生烘?zhèn)?，而且過高的糧食溫度會使糧粒脂肪酸值升高，一般出機糧溫在50℃以下，對玉米的色澤和味道影響不大，脂肪酸值變化也不明顯；若出機糧溫在60℃以上時，玉米顏色發(fā)灰，失去原有的甜味，脂肪酸值變化不大。

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